창업아이템 소개

- 마늘의 껍질은 알맹이 못지않은 풍부한 향과 영양적 가치, 성분의 효능이 탁월함에도불구하고 폐기물로 인식되어 버려지고 있다. 이러한 마늘 껍질의 유효성분을 오일에 녹여내어 풍미와 영양을 갖춘 요리유, 알콜에 녹여내어 요리술, 수용성 성분을 다시로 우려낼 수 있도록 요리 부재료로 개발하는 것은 낮은 원가로 고효율을 창출할 수 있다.
오랫동안 폐기물로 인식되어 버려지고 있는 것들이 실은 좋은 영양성분과 풍미까지 훌륭하다면 이것을 활용할 수 있는 방법을 찾아야겠다고 생각했다. 강원 산간지역 이나 고랭지에서 자라는 산물은 다른 지역 대비 품질이 우수하고 청정한 이미지를 갖고있다. 더욱이 국산 식재료가 각광 받으며 귀하게 여겨지고 있는 요즘에 이러한 사업은단순히 폐기물로 인식되었던 것을 자원으로 바꾸며 창출할 수 있는 고부가가치 사업이될 것이다.
- 본 지원자가 분석한 마늘 껍질 에탄올 추출물 가스 크로마토그래피 (GC-MS) 분석 결과 고지혈증 억제 성분인 “Clionasterol” 이 3.93% 함유됨이 확인 .
- 원가 대비 고기능성 성분이 함유됨으로써, 기능성 식품으로써의 높은 가치가 있을 것으로 사료 됨.

창업아이템의 차별성

-고기능성 식품이지만 폐기물로 인식되고 있는 농산물의 활용을 통해 원가 대비 높은 수익 창출.
-춘천의 농가에서 생산되는 여러 작물, 허브등과 블렌딩하여 다양한 제품 라인을 구성함으로써 확장성을 가지고 있다.
-마늘 자체는 한식의 거의 모든 요리에 쓰이는 만큼 다양한 요리에 활용할 수 있으며, 집밥에 대한 선호, 요리에 대한 관심이 높아짐에 따라 각종 요리부재료의 시장이 확장되는
추세이다. 이러한 흐름을 따라 새로운 천연 조미료로 개발함으로써 폭넓은 소비자층을 겨냥한다.
특히, 마늘 껍질은 맛과 풍미가 좋음에도 불구하고 폐기물로 인식되어 현재 이를 이용한시판제품이 나와 있지 않다.
-논문으로 알려진 바로는 마늘 껍질은 폐암 간암 등 주요 암에 대하여 항암작용이 있음에도 독성이 없어 인체 친화적이며 건강 기능적인 식품이다. 항암 뿐만 아니라 항염,항산화, 중성지방 및 콜레스테롤, 비만 억제 등 다양한 약리적 효능을 갖고 있다.

창업아이디어의 발상 동기 및 목적

- 부모님께서 직접 일구어 보내주신 햇마늘은 까다보니 껍질이 잘 벗겨지고 깨끗하기도 하여 금새 많은 양이 모아졌다. 부모님이 노력과 정성이 들어간 산물이기에 이마저도 버리기가 아까운 생각이 들어 일부는 식용유병에 넣어 우려 두었다가 생선을 굽거나샐러드 드레싱으로 쓰기도 하고, 일부는 잘 말려 다시망에 넣어 고기를 삶을 때 쓰거나 국물요리에 밑국물로 쓰기도 했다. 지인들에게 나누어 주니 모두 호응이 좋았다.
생각보다 쓰임이 많고 기호성도 좋은데, 일반적으로 가정에선 편의성을 생각한 깐마늘을 사거나 다진마늘을 사서 쓰기에 이런 효율을 알지 못할 것이라는 데에서 제품화를 착안하였다.
여러 상품으로 개발되어 상점에서 쉽게 구매할 수 있도록 구비 된다면 다양한 요리에 쉽게 쓰일 수 있으며 영양과 풍미 면에서 기능도 탁월하다. 집밥에 대한 선호도, 요리에 대한 관심도가 높아지고 있는 추세에 편승하여 일정 소비층이 형성될 것으로 여겨진다.
어디서나 국산 식재료가 귀하게 여겨지고 있는 요즘에 농민의 땀과 노력으로 일궈진 영양 많고 풍미 좋은 국산 식재료가 폐기물로 인식되어 버려지고 있다는 점이 안타까워 제품화를 생각하게 되었다.

창업아이디어의 개발계획 및 사업화계획

- 깐마늘을 생산하는 농가나 공장에 연결해서 원재료인 마늘껍질을 수급한다.-마늘껍질을 선별하고 세척하여 건조시키는 시설을 마련하여 상품화가 가능한 원재료를 확보한 뒤 가공이 가능 한 공장에 위탁하여 제품을 생산한다.-요리유,요리술,다시팩을 기본으로 마늘껍질을 찌거나 발효시키는 등 여러 방법으로 가공하여 다양한 제품을 생산한다.-오픈마켓을 통한 온라인 판매,로컬시장을 통한 오프라인 판매로 판로를 개척한다.