창업아이템 소개

그릭요거트 들어보셨나요? 저에게 몸에 좋거나 살찌지 않는 음식은 맛이 없고, 만족스러운 포만감을 주지 못한다는 편견을 깨줬던 음식은 그릭요거트가 처음이었습니다. 그릭요거트는 일반요거트와는 다르게 발효 및 유청을 제거하는 과정을 거치며 만드는데 상당한 정성과 시간이 많이 들어가지만, 다이어트는 물론 건강하고 든든하게 맛있는 한끼를 먹을 수 있다는 점이 매력적입니다. 따라서 간편하지만 맛있는 그릭요거트를 춘천의 로컬푸드를 활용하여 다양한 맛의 플레이버로 즐길 수 있도록 하였고, 이를 통해 춘천의 농가소득향상 및 춘천을 알리는 좋은 아이템이 되도록 노력하겠습니다.

창업아이템의 차별성

앞서 말씀드렸듯 그릭요거트는 일반요거트와 달리 유청을 제거하는 과정에서 신맛이 나기 마련인데, 국내에서는 이 신맛에 호불호를 느끼는 분들이 많았습니다. 저는 이러한 불편한 점을 춘천의 로컬푸드를 녹여 차별성을 두었고, 다양한 맛의 플레이버로 만드려고 노력하였습니다. 춘천의 로컬푸드인 소양강 복숭아, 블루베리, 사과등을 활용하여 콩포트를 만들고, 이를 그릭요거트에 녹인다면 신맛이 나지 않고, 남녀노소 연령불문 맛있고 건강한 그릭요거트를 즐길 수 있는것이죠! 이렇게 되면 그릭요거트 뿐만아니라 춘천의 로컬푸드를 활용한 콩포트로도 부가가치를 창출할 수 있으며 더 나아가 춘천을 알릴 수 있는 계기가 되겠다고 생각했습니다. 또한 그릭요거트에 빠지지 않는 중요한 녀석이 하나 있는데, 그것이 요거트발효를 도와주는 유산균, 종균입니다. 이 종균과 함께 종균에 맞는 발효시간 역시 그릭요거트의 신맛을 결정하는 요소입니다. 저는 이러한 종균과 발효시간 등을 연구하였으며 더욱 맛있는 그릭요거트를 만들고자 하였습니다.

창업아이디어의 발상 동기 및 목적

저는 평소 다이어트에 관심이 많아 이것저것 다이어트식품, 영양성분 등에 늘 관심이 많았습니다. 그러던 와중에 춘천에서 그릭요거트라는 것을 처음 접하게 되었고, 영양성분도 좋지만 맛도 좋은 식품이라 그 이후 요거트집을
찾아다녀보기도 하며, 집에서 만들어 보기도 하였습니다. 하지만 그릭요거트는 꾸덕꾸덕한 식감을 자랑하는 만큼 유청을 제거하기 때문에 1/3로 그 양이 줄어들게 됩니다. 또한 그릭요거트는 발효라는 과정을 필수적으로 거쳐야하는데, 이렇게 되면 들인 시간과 노력 대비 먹을수 있는 양이 많지않아 결국 사먹게 되는 현상이 발생했습니다. 한편으로는 제가 다이어트부작용을 극복하게 해주었던 애정있는 식품군이기 때문에 그릭요거트로 아이템을 선정하게 되었고, 보다 다양하게 즐길 수 있도록 하기 위해 콩포트를 사용해야 하는데, 그 잼과같은 콩포트를 춘천의 로컬푸드로 살려보고자 하였습니다. 또한 콩포트는 특성상 당과 과일, 그리고 약간의 산도를 조절해주며 푹 끓이면 되는 과정을 거쳐 원물의 형태가 많이 중요하지는 않습니다. 그렇기때문에 춘천농가에서 살짝 모나거나 상처가 난 농산물로도 충분히 만들 수 있으며 이렇게 되면 농가쪽에서도 판매하기 힘든 상품을 넘겨 줄 수 있고, 저 역시도 가격의 단가를 어느정도 낮출 수 있기 때문에 서로 윈윈하는 현상이 발생하게 되는 것이죠. 이렇게 춘천시와 함께 만들어진 다양한 맛의 플레이버를 춘천을 넘어 전국에 있는 사람들에게 맛있 고 건강한 한끼를 즐길수 있도록 하는 것이 저의 목표입니다.

창업아이디어의 개발계획 및 사업화계획

우선 저는 해당 아이디어가 입상하게 되면, 빠른 시일내로 사업자를 내고 창업보육센터에 입주하여 온오프라인 겸 매장을 열고, 해당 매장에 즉석판매신고업 절차를 밟아 인터넷에서도 활발하게 판매가 이루어지도록 할 예정입니다. 만일 이게 되지 않으면 춘천에서 진행하는 청년몰에 입점하여 온.오프라인 판매를 진행하고자 합니다. 이를 춘천의 ‘농담’을 통해 홍보하고 이렇게 되면 춘천지역인근사람들은 매장에서 신선하고 맛있는 그릭요거트와, 소양강 농산품을 이용한 여러 토핑을 즐길 수 있게 되는 것이죠. 더욱이 춘천의 로컬푸드 과일은 제철마다 특색있기 때문에 쉽게 질리지 않고 다양한 맛을 늘낄 수 있게 될 것입니다.
- 한편 그릭요거트는 온도에 민감하기 때문에 온라인사업을 진행하게 될 경우 위생에 대해 철저한 관리감독이 필요합니다. 이에 대한 해결방안으로 저는 정기적인 검사를 통해 유산균수, 대장균, 살모넬라균 수치를 관할기관에 주기적으로 맡기며 철저한 품질관리를 할 예정입니다. 추후 해당 아이템에 대해 사업화가 커지게 되어 스케일업이 되면, 창업지원단과 멘토님들의 자문을 구해 어떻게 위생적으로 대량생산할지에 대해 고민해보고, 이를 개선할 수 있도록 하는 시간을 갖겠습니다.
- 이렇게 만들어진 아이템은 마케팅 및 홍보가 활발하게 이뤄져야 판매가 이루어질 것입니다. 그러기 위해 자체 SNS등을 통한 활발한 홍보를 진행할 예정이며, MZ세대를 타겟으로 하여 평소 트렌드에 민감한 저의 장점을 녹여 저의 아이템을 좋아해주는 분들과 소통하고 싶습니다. 이렇게 되면 활발한 피드백을 통해 저의 아이템이 더욱 성장할수있는 빠른 발판을 마련한 것이죠. 특히나 요즘에는 유튜브와 같은 창업브이로그 형식의 영상들이 많이 화제가 되고 있는데, 저 역시도 유튜브채널을 개설하여 저의 창업과정을 담고 해당 아이템에 스토리와 잘 엮어 진실 된 모습을 보여준다면, 소비자들이 더욱 믿고 구매할 수 있는 아이템이 될 것이라 생각합니다.
- 자금조달 역시 ‘와디즈’와 같은 클라우드펀딩을 활용하여 해당 상품을 홍보 및 널리 알리고 고객의 니즈를 일찍 파악할 수 있는 계기를 마련해보고 싶습니다. 사업초기단계에는 나의 아이템을 사랑해줄 ‘사람’들을 모으는게 우선이라고 생각하기 때문에, 춘천로컬푸드를 활용한 그릭요거트라는 점에 차별성을 두어 클라우드펀딩을 진행해보고 싶습니다. 이렇게 되면 나의 아이템에 문제점을 미리 알 수 있게 되고 개선사항을 찾아 더 발전하는 요거미가 될것입니다. 저는 5월부터 이 생각을 염두해두고 있기 때문에 ‘와디즈’리는 클라우드펀딩 서비스 플랫폼에서 주관하는 예비메이커들을 위한 수업과 클래스에 참여하며 어떤식으로 스토리를 써서 내 상품을 PR 할지에 대해 따로 학습하고 있습니다.
어떠한 숫자든지 0을 곱하게 되면 0이 됩니다. 하지만 0이 1이 되는 순간부터 숫자를 곱하게 되면 3이 될 수 도 있고 100이 될 수도 있겠지요. 이렇듯 처음이라도 뭐든 도전해보는 실행력이 중요하다고 생각합니다. 해당 경진대회는 ‘아이디어’경진대회이기 때문에 최대한 저의 창업아이템에 대한 아이디어를 구체적으로 녹여보고 현실적으로 다가가고자노력하였습니다. 사업이 선정되어 판매가 이뤄지기 까지 정말많은 시행착오를 겪을 테지만 뭐든 부딫혀보며 하나씩 배워가겠습니다. 춘천의 로컬푸드를 활용한 그릭요거트를 넘어 춘천의 로컬푸드 자체를 알릴때까지 노력하겠습니다. 감사합니다.